Món Tết và cỗ bàn

Bánh chưng, giò, thịt kho — bản chay cho mâm cỗ.

6 bài viết

Bánh chưng chay bỏ phần thịt mỡ, nhân chỉ còn đậu xanh. Bài này nói cách bù lại phần béo và phần đậm, cùng chuyện gói và luộc.

Mâm Tết quen có khoanh giò, miếng chả và nồi thịt kho. Bài này nói cách làm bản chay cho ba món đó, và cách giữ qua mấy ngày Tết.

Cỗ giỗ chay khác cỗ Tết ở chỗ làm trong một ngày cho một bữa. Bài này nói cách dựng thực đơn gọn và chia việc cho kịp giờ.

Mâm cúng mỗi nhà một lệ. Bài này chỉ mô tả những gì thường gặp và nói phần bếp — chuyện nghi lễ thì hỏi người lớn trong nhà.

Mâm cỗ nhiều món khô và món chiên nên bát canh gánh phần cân. Bài này nói chọn canh nào cho cỗ và cách nấu số lượng lớn.

Làm cỗ chay mà khách phần lớn ăn mặn thì phải nghĩ khác: chọn món quen mắt, đủ đậm, và đừng để ai thấy mình đang ăn bữa thiếu.

Bạn cần hỗ trợ thêm?

Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.